עוף שלם צלוי עם לימון, שום ותפוחי אדמה

מצרכים

• 1 עוף שלם, 1.6–2 ק"ג
• 1 ק"ג תפוחי אדמה בינוניים
• 1 לימון
• 1 ראש שום, חצוי לרוחב
• 3 כפות שמן זית
• 1½ כפיות מלח (1 לעוף, ½ לתפוחי האדמה)
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית טימין יבש
• ½ כוס מים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200°C (חום עליון-תחתון; 190°C בטורבו).
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות של כ-4 ס"מ, מערבבים עם כף שמן זית וחצי כפית מלח, ומפזרים בשכבה אחת בתבנית גדולה (כ-30×40 ס"מ), עם מרווחים ביניהם, כדי שייצלו ולא יתאדו.
3. מייבשים את העוף היטב בנייר סופג. מערבבים 2 כפות שמן זית עם כפית מלח, הפלפל, הפפריקה והטימין, ומשפשפים את העוף מבחוץ. חוצים את הלימון ומכניסים חצי אחד לחלל העוף יחד עם חצי מראש השום.
4. מניחים את העוף במרכז התבנית כשהחזה כלפי מעלה, מוסיפים לתבנית את חצי ראש השום השני ומוזגים לתחתית ½ כוס מים.
5. צולים לפי משקל העוף: כ-65–75 דקות לעוף של 1.6 ק"ג וכ-80–90 דקות לעוף של 2 ק"ג. אחרי 40 דקות מזלפים על העוף מהנוזלים שבתבנית ומערבבים את תפוחי האדמה. אם העור משחים מהר מדי, מכסים את העוף ברפיפות בנייר כסף.
6. בודקים מוכנות במדחום מזון: לפחות 74°C בחלק הפנימי והעבה של הירך (בלי לגעת בעצם) ובחלק העבה של החזה. אם לא הגיע לטמפרטורה, ממשיכים לצלות ובודקים שוב כל 10 דקות.
7. מכסים ברפיפות בנייר כסף ומניחים לנוח 10–15 דקות. מפרקים, סוחטים מעל את חצי הלימון השני ומגישים עם תפוחי האדמה.